Vraag en antwoord & Wie wat waar

Hallo,

Mijn vriend en ik willen heel graag en bistro in scheveningen beginnen.
Wij willen graag ook scheveningen eer aan doen door echt schevenings eten op de kaart te zetten en ook bepaalde dagen in eer houden.
zoals bijvoorbeeld 'woensdag gehaktdag'  en 'vrijdag visdag'.
Hebben jullie tips?

groetjes, tamara

Wat dacht je van een pannevisje   ;D ;D

B.V.   Poting,  Prakje, Zêkaek,  Zêkschar, 

                                                          gzv
 

krootjes met bokkum en spek captains dinner capcijnders met gerookte cotelet yammi yammi eet smakelijk eerdaags kom ik proeven goede zaken daar jullie zitten op een mooi punt

We hadde toen toch ook  een Jan in de Zak ;D
Of een lekkere Siethaering.
Gerard,

wat dog je van uilebord.
zier

Waar zitten ze dan Henk ???

naast groen de oude sea side waar je afvaart met de oud visser dag groet hans de spienet

het kon voorkomen dat we een keer 'overslag'hadden,maar dat had meer te maken
met een te lang opbak-proces v/d kliekjes op maandag ;D
wat wel m'n favoriet was,was krootjes met bokking.
moest dan wel een hommetje of kuitje bijzitten. mmmmmm

nou dat klopt tog,den haag is tog van schev.
waar we vroeger ons vuil gooiden ,dat ze dat nu den haag noemen,ja het moet tog een naam hebben.
maar ik heriner me nog wel dat als me opoe uilebord had dat ik dat altijd heerlijk vond,je zou het nu niet meer bij de slager durven vragen net als varkenspootjes vooral gerookt.
zier

tamara je heb wat terweeg gebracht he wat een gerechten

dit is geen gerecht maar een overblijfsel van de andere dag

 ,n beetje voor den eten ,of is dat geen gerecht ?? ;D

                     grts Jaap

maar wel lekker Jaap

Wat te denken van een gedroogd Scharretje.....

(http://farm3.static.flickr.com/2660/4102441431_54022f5c5e.jpg)

 Allien de lucht al  ;D ;D

            grts Jaap

Het is allemaal wel lekker die gerechten Zoals Jan in de zak zou met geen mogelijk meer weten hoe m'n vader dat maakte. Maar ik zie maar weing echte gerechten waar je als resaurant wat mee kan doen. Ten eerste het moet betaal baar blijven anders komt er geen hond. Ten twede de jeugd krijgt men daarmee niet naar binnen. Ten derde gelof ik niet dat jullie daar iedere dag daar gaan eten omdat men daar raasdonders serveert en een ommekantje garent kan je al bij veel tenten op Scheveningen halen.
De enigste tip die ik kan geven is zorg dat het betaalbaar blijft dure tenten genoeg op Scheveningen en een goede naam behoeft geen reclaam !   

JE ZAL ZE ZELF MOETEN DROGEN NEL EEN PAAR KILOTJES SCHAR HALEN LEKKER IN DE PEKEL LEGGEN EN DAN AAN DE WAS LIJN ALS HET DROOG IS LEKKER EEN ZONNETJE ER OP SMAKELIJK

klinkt heel lekker Henk, maar wie heeft het juiste recept
zo ook gezoute en gerookt ( haal ze nog wel eens bij Roeleveld heerlijk )
      gr Cor
PS vroeger kwamen veel kotters binnen, hadden achter de staagen vol hangen

oke mop dan haal je er drietjes voor je zelf een uurtje in een pekeltje en dan drogen als het visje drijft is het pekeltje goed welterusten en morgen gezond weer op groet henk de spienet

Menig Scheveninger die een pannevisje eet Rinus....
nu weet Tamara wat dat is, zal je zien, komt er straks een klant
en die vraagt om een portie pannevisje ;D

staat ze toch met haar mond vol tanden....

nu weet ze wat dat is... ;D

Uilebord, in Leiden noemen ze  het Ubord(maar in  de volksmond is  het  een koeie tiet),vroeger was  het  vlees  voor  de lagere klasse, maar  tegen woordig, moet je  het  per ons  betalen, ik  dacht  dat  het  in Leiden nog  wel  te  verkrijgen was,hoorde ook dat  het  door  de fricandellen verwerkt zit(eet smakelijk) ;D ;D ;D.

Een pannevisje, v/d  week nog  gemaakt,lekker en niet duur.
Recept voor 1 persoon.
Water in de pan koken, beetje zout  er in en dan 1 gesneden prei,1 gesneden ui,scheutje azijn, peper,ff  door laten koken,dan 4 stukken koolvis diepvries(ja  mot  op  de kleintjes letten)kabejauw/schelvis/wijting  is  beter klontje boter of  margarine(margarine laat  zich  beter mixen  met  de azijn) 3/4 geschilde aardapels, schepje mosterd.
Later  i kopje viswater er uit  halen(heb je nodig  voor  de boter/mosterd  saus),ff door laten koken, water afgieten, en die inhoud  v 1 klein potje worteltjes toevoegen, kluit  boter er in en ff  laten stoven, ff in de aardappels  prikken of  ze  gaar  zijn, en dan opdienen(Eeet  smakelijk) ;D ;D ;D.

aad wat ik jou alemaal op hoor noemen ,zo maak je een drol ook lekker.
zier


p/s diepvries koolvis,ja dat ij je as je zelf gien haven heb,anders kon je vorse vis nemen.
maar ja jullie ebbe weer een burgemeister en dat ebbe ze weer iet op schev.
iet dat dat veul zeg een burgemeister want wij ebbe der ook ien maar je eb er niks an kost ammaar maar geld.

;D ;Dthx  Zier, maar toch maar  liever  een panne visje ;D ;D, ja  als  we een have zouden hebben, dan  had ik  m,n adresjes  wel om een rond/platvisje  the krissen ;D, maar  dat  zit  er helaas  niet in hier :'(.
Ja onze burgemeester is  er 1 om op  handen te dragen(hij is er 1  voor  het  volk), vind  je  het gek dat  skeveninge gien burgemeester heb, de grootste zakken vullers  werken een eindje oost over ;D, las  net  dat  stukje  over  het  veronica  zend  schip, en inderdaad:De Mecur  wel, en de norderny niet, wel terminals die  nooit  helemaal gevuld  zullen worden, daar leent  scheveningen zich niet  voor(te ver v/d grote steden.
Laat  ze schev haven laten voor  wat  het is, dr staan al  genog wolkenkrabbers  an de wurf, die  de skyline verpesten ;D, mag  er dan nog 1 kleinstukje Nostalgie over blijven, met het laatst over  gebleven ofshore zendschip, als dat  verwezenlijkt kan worden, dan leeft Scheveningen zekers ;D.
Gr Adje.

aad wat ik jou alemaal op hoor noemen ,zo maak je een drol ook lekker.
zier


Dat zijn allemaal gerechten Zier die men naar voren schoof. De meeste vis restaurants kunnen het niet alleen van vis hebben, of je moet in de loop der jaren zo'n bijzonder naam hebben gemaakt. Maar als je net een zaak opent moet je de kat uit de boom kijken en niet erin gooien.

Witkwast ( Aad )   

  ik heb wel eens horen vertellen

 dat rammenas een schevenings recept is

 maar wat het is weet ik niet

 wie weet het wel   

    koos

ff op Google kikke koos.
Is echt geen Schevenings recept.
Maar misschien is dit een Hint.
Dit visje stoven inde Oven in de Folie.
En dan aan een Lange tafel (in z,n geheel) opdienen(B.V. 40 man.)
En maar peuzele ;D ;D ;D ;D
Di Gerardo.

geef mijn de kop maar.
zier

Goed gezien Zier,daer zitte goeie Kibbelinge an ;D ;D
Gerard.

Denk het niet Koos, Rammenas is een groente.

De Bosnegers hollen die dingen uit, en schuiven ze  over hun Dingelinges ;D ;D

wat dacht je van snert met kokebak,waar ik nu woon is dit ontdenkbaar.vrgr johan

Je woont toch niet in de rimboe Johan :D :D

Even iets gepik . Bedankt Plu

Ergens vond ik een recept van deze oud Scheveningse lekkernij.

Nodig:
1 oud witbrood in heel kleine stukjes.
4 eieren.
1-1/2 theelepel bakpoeder.
ca 3 ons donkere, zelf fijngemalen kandijsuiker
3 pakjes vanillepudding of 1 ons Custardpoeder.
Kaneel [ naar smaak].
kwart liter melk
Krenten of rozijnen
1 paplepel cacao.
Als het deeg te soppig wordt voeg dan nog wat fijngemaakte beschuit toe.
Als het te droog is nog wat melk toevoegen.

Meng en  kneed de massa totdat het op geruld gehakt lijkt.
De kleur van het deeg is afhanklijk van de gebruikte Kandijsuiker,hoe meer hoe zoeter ook natuurlijk.
Doe het deeg in een ingevette bakvorm van 24 of 26 cm.
Bak het deeg in een voorverwarmde oven op  180 graden  gedurende 45 min,
Controleer met een naald of het gaar is.

Natuurlijk veel succes en vooral
eet smakelijk!

as je dat allemaal op hebt en je kakt dan nog zand,
is 't niet zeuver in je ingewand.

en op de vleetlogger de oudsten elke
zaterdag kokebak bakken (dikke pannekoeken)
en dan hadden we ook noch poting een soort  deegbrood!
gebakken haring.of een makreel uit de asla gezouten
in een krant gewikkeld.

Hallo allemaal,
Ik ben nog helemaal nieuw hier, maar na het lezen van al die topics en vooral deze heb ik toch een vraagje! Mijn oudste zoon kreeg van zijn opa toen hij nog klein was (hij is nu bijna 38) gedroogde scharretjes te eten en vond ze zo heerlijk dat hij het er nog over heeft! Ik ben al op zoek geweest naar ze maar bij alle viswinkeltjes wordt verteld dat ze niet meer te krijgen zijn. Nu wordt op deze topic wel het een en ander verteld, maar wat is bijvoorbeeld een pekeltje? Over hoeveel zout heb je het dan? En als je de visjes ophangt buiten, hoe lang moet dat dan en moet dat dan onder een afdakje of kun je ze gewoon in de regen laten hangen? Klinkt misschien gek voor een Scheveningse, maar mijn vader heeft zijn geheimen niet prijs willen geven voor hij overleed,  dus ja, daarom vraag ik het nu hier! En omdat ik mijn zoon wil verrassen op zijn verjaardag in juni!
Groeten voor jullie allen
Aai de Faai
Mieke van der Toorn

Bij Roeleveld aan de haven en bij Spaans op de Westduinweg zijn ze nog steeds te krijgen ;)

Dank je wel Schub!! Ga gauw kijken!!
groet
Aai de Faai
Mieke

Een lekker tongetje

Een lekker tongetje

Je zit op de verkeerde topic, dit gaat over scharretjes ;D

ach als het maar lekker is

Je hebt gelijk Rinus, het water loopt me in de mond! MMMMM

 ROTZAK  ;D ;D

          grts Jaap